Miele

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Miele di Acacia
Ha proprietà corroboranti, è disintossicante del fegato, leggermente lassativo, regola le funzioni dell’intestino, è contro le irritazioni della gola. Abbinamento ideale: Pecorino romano D.O.P.,
Provolone del monaco, Canestrato crotonese.

Miele di Ailanto
E’ indicato contro le infezioni e la dissenteria. Il suo profumo e il suo sapore lo rendono un miele particolarmente gradevole, con gusto fruttato, sapore di pesca, uva moscata. Ottimo dolcificante per macedonie, gelati di frutta, fragole. Abbinamento ideale: Pecorino di montagna, Gorgonzola D.O.P., Murianengo, Castelmagno erborinato D.O.P., Formai de Mut, Fontina valdostana.

Miele di Arancio
Antispasmodico, sedativo, indicato per le persone nervose, ansiose, per casi di insonnia. Ha inoltre potere cicatrizzante(indicato nelle ulcere) Ottimo dissetante con tè ghiacciato. Abbinamento ideale: Caciocavallo Podolico, Ragusano D.O.P., Maiorchino

Miele di Castagno
E’ ricco di tannino, utile in caso di disturbi intestinali e contro la tosse. Stimola la produzione di globuli rossi grazie all’alto contenuto in ferro e microelementi.
Abbinamento ideale: Raschera D.O.P., Puzzone di Moena, Caprini stagionati, Caprino Ossolano.

Miele di Corbezzolo
E’ un ottimo antiasmatico e diuretico. Abbinamento ideale: Ricotta, Ricotta gentile, Ricotta romana D.O.P., Mascarpone, Robiola del Bec

Miele di Coriandolo
Disinfettante dello stomaco e dell’ intestino, antisettico, antispasmodico, analgesico.
Abbinamento: pecorino di media stagionatura, ricotta

Miele di Erica
Diuretico, antireumatico, disinfettante delle vie urinarie. Abbinamento ideale: Ricotta, Ricotta gentile, Ricotta romana D.O.P., Mascarpone, Robiola del Bec

Miele di Eucalipto
Svolge un’azione balsamica ed è molto utile contro raffreddori, bronchiti e per chi fuma.
Ha inoltre proprietà antianemiche. Abbinamento ideale: Parmigiano Reggiano D.O.P., Grana Padano D.O.P., Monteveronese D.O.P. d' Allevo

Miele di Girasole
Colore giallo intenso.Diuretico, stimolante, essudativo, febbrifugo per i bambini. Abbinamento ideale: Taleggio D.O.P., Asiago D.O.P., Pecorino di Capracotta

Miele di Grano Saraceno
La pianta appartiene alla famiglia delle polygonacee ( Fagopyrum esculentum), ha ottime qualità antiossidanti, eccellente coadiuvante contro le irritazioni della gola essendo soprattutto efficace per sedare gli
attacchi acuti della tosse, è fonte di diciotto amminoacidi e per questo aiuta a combattere le anemie. Abbinamento ideale: Caprini stagionati, Gruviera, Toma, Manchego

Miele di Ligustro
Utile per rinforzare il sistema immunitario.

Miele di Melata di Metcalfa
Ricco di sali minerali perché ha origine dalla linfa degli alberi, il miele di Melata è anche un ottimo emolliente.Utile allo sportivo per reintegrare l’organismo di sali minerali e alle persone debilitate, necessario in caso di bronchite.
Abbinamento ideale: Pecorino di montagna, Gorgonzola D.O.P., Murianengo, Castelmagno erborinato D.O.P., Formai de Mut, Fontina valdostana

Miele Millefiori
E’ consigliato per combattere raffreddori, infiammazioni alle prime vie respiratorie. E’ buono come dolcificante del latte, del tè e tisane. Da provare con formaggi a piacere.

Miele di Lavanda
E’ un ottimo calmante del sistema nervoso, arrivando a tranquillizzare a livello psichico, fisico, emotivo.
Utile per calmare mal di testa provocato da tensione nervosa, usato per vertigini, insonnia, ansia, lenitivo dell’ apparato respiratorio, calma la tosse e aiuta le corde vocali. Analgesico, antireumatico, antispasmodico con azione digestiva. Essendo antisettico e battericida viene usato come cicatrizzante e disinfettante, contiene manganese e ferro quindi ottimo per anemia, attività sportiva, utile a tutte le età.
Buono su formaggio Montasio, pecorino sardo e siciliano.

Miele di Limone
Abbondante presenza di vitamina C, fondamentale per la formazione di ossa e denti, curando in particolare la protezione di smalto e polpa. Effetto rigenerativo sul collagene, ottimo miele per la prima colazione con le fette biscottate, essendo formato dal 10% di zuccheri composti fornisce energia per un arco di tempo più lungo. Buono sui formaggi Caciocavallo, Podolico, Ragusano D.O.P., Maiorchino.

Miele di Meliloto
Questo nettare contiene la curarina che una volta metabolizzata dal nostro organismo diventa cumarolo, sostanza con proprietà anticoagulanti, può essere utile per calmare il mal di testa provocato dal ciclo mestruale, può essere utile contro la ritenzione idrica e gli stati ansiosi. Vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, vitamina C e beta-carotene.

Miele di Sulla
La Sulla è una pianta erbacea da foraggio, il miele proveniente dal nettare di Sulla si presenta di colore bianco chiaro con sapore leggero di frutta, delicato. Cristallizza in autunno formando una pasta morbida e compatta e granuli molto fini. E’ un ottimo dolcificante, disintossicante del fegato, corroborante, regolatore dell’ intestino, contro le irritazioni della gola. Abbinamento ideale: Pecorino romano D.O.P., Provolone del monaco, Canestrato crotonese.

Miele di Tiglio
Odore molto aromatico e sapore gradevole è antispasmodico e calmante utilizzato per dolcificare una tisana la sera agisce contro l’insonnia. Abbinamento ideale: Bitto D.O.P., Bagòss di bagolino, Castelmagno D.O.P. a pasta bianca

PERCHE’ IL MIELE CRISTALLIZZA…

LA CRISTALLIZZAZIONE DEL MIELE SI INNESCA PER MOLTI MIELI CON L’ AVVENTO DELLE TEMPERATURE

AUTUNNALI, A QUESTE LATITUDINI, GLI ENZIMI CONTENUTI NATURALMENTE NEL MIELE SI ATTIVANO E CREANO LEGAMI CRISTALLINI NEGLI ZUCCHERI ( FRUTTOSIO E GLUCOSIO)

FACENDO SOLIDIFICARE LA MASSA. PER SCIOGLIERE IL MIELE E’ SUFFICIENTE ESPORLO AD UNA LIEVE FONTE DI CALORE CHE PUO’ ESSERE IL TERMOSIFONE,

LA STUFA, A BAGNOMARIA. E’ SEMPRE UTILE NON SUPERARE I 40° C PER MOLTI MINUTI PER CONSERVARE INTATTE LE PROPRIETA’ NUTRITIVE.

LA CRISTALLIZZAZIONE DEL MIELE E’ UN FATTO DEL TUTTO NATURALE COSI’ COME AVVIENE SPESSO ANCHE PER L’ OLIO DI OLIVA.